宴请用酒的讲究

    宴请用酒，约有三类：一是餐前开胃酒。常用的有雪利、葡萄酒、马西尼、金酒加汽水和冰块、威士忌加冰水等。一般只在进餐前喝一小杯。二是席间佐用酒。常用的是红、白葡萄酒以及各种软饮料。席间用酒（table wine）一般不上烈性酒。现在我国规定，宴会桌上不用茅台，是同国际上的习惯相一致的。一般习惯，吃鱼虾时用白葡萄酒；吃肉菜时用红葡萄酒。也有的只用一个酒杯，红、白葡萄酒任君选用。白葡萄酒用时先冰镇过；红葡萄酒则不必要。第三种是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后，送上各种烈性酒，供客人自愿选用。这种时候，手持酒杯，边喝边谈，慢慢品尝，真是"酒逢知已"了。     至于冷餐招待会和酒会，则不分餐前、餐后，供就各种酒类饲料，任凭客人选用。外国人喝威士 忌、啤酒及各种饮料大都喜欢冰镇过的，或加冰块，因此在宴会、招待会和酒会上都要准备一些冰块，因此在宴会、招待会和酒会上，都要准备一些冰块。倒酒时，要把瓶口封条去尽，把瓶身擦干净。最好用白餐巾把酒裹好再倒。